就一種味道，
就用一種魚，
一種辣度，
不加辣也不減辣。
魚賣完就提前結(jié)束營業(yè) ！
這樣的餐廳就是太二酸菜魚
太二做酸菜魚用的是鱸魚。比起草魚、黑魚，鱸魚肉質(zhì)更緊實(shí)細(xì)嫩，也更嬌氣。要在水溫20℃~30℃的水里養(yǎng)，所以價(jià)格也比草魚、黑魚更高。當(dāng)然，這么好的食材，也更適合做酸菜魚。太二做魚更是選取鱸魚的精華部分，入口更彈韌鮮美。
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